於1970年12月22日籌備成立。1971年春，由桃園縣政府會同中壢市公所，先後收購中壢市水尾里育英路土地，即興南國中現址。創校之初僅有8間教室。
前校長顏世偉任內，為解決操場淹水問題，將大操場填高，形成操場高於教室，司令台低於操場的特殊景觀，日久師生遂不以為怪。2004年8月受颱風海馬侵襲，洪水淹沒教室、辦公室，水深達1公尺多。為解決水淹之苦，前校長洪靜芳遂編列校內預算，於1樓各處室門口設置防洪閘門，每遇大雨特報發布即放下閘門，藉以阻絕水淹，近年來淹水問題已逐漸解決。
在歷任校長、師生及社區家長的努力經營下，頗具規模。在硬體設備方面，擁有兩棟教學大樓、一棟藝能大樓、特教中心、大操場、活動中心及午餐/廚房，校地寬廣，整齊劃一，加上環境綠化美化工作持續進行；2009年暑假，原風雨操場正進行施工，將規劃為學校綠化中庭。
九十八學年度上學期（2009年），風雨操場拆除暨綠化美化工程正式完工。
興南國中之長期願景為：
培育健康、快樂，創造多元智慧，卓越有用的人才。
提供安全、舒適、人性化的學習環境。
孕育包容、關懷、溫馨，有人文氣息的學校氣氛。
重視績效及人性化的行政領導。
營造教師、家長、社區成為生命共同體的教育社區。
